ÀÎÆ®·Ð¹ÙÀÌ¿À (´ëÇ¥ À±°æ¿ø)´Â º¸À¯±â¼úÀ» È°¿ëÇÏ¿© °³¹ßÇÑ ´ëüÀ° ÇٽɼººÐ ¹× ÀÌÀÇ Á¦Á¶¹æ¹ý¿¡ ´ëÇÑ ¹Ì±¹ ƯÇ㸦 Ãâ¿øÇÏ¿´´Ù°í 15ÀÏ ¹àÇû´Ù.
ÀÎÆ®·Ð¹ÙÀÌ¿À°¡ È®º¸ÇÑ ±â¼úÀÇ ¹Ì±¹ ƯÇã´Â ´ëüÀ° (Meat Alternative) »ê¾÷¿¡¼ ±Ù°£ ¿øõ±â¼úÀÌ µÇ´Â ƯÇã 3°¡Áö·Î, Äá ·¹±×Çì¸ð±Û·Îºó (Soy Leghemoglobin), ¼Ò À¯·¡ ¹Ì¿À±Û·Îºó (Bovine Myoglobin) ¹× µÅÁö À¯·¡ ¹Ì¿À±Û·Îºó (Porcine Myoglobin)°ú °¢°¢ µ¿ÀÏÇÑ Çð-±Û·Îºó º¹ÇÕü (Heme-globin complex) ¹× À̵éÀÇ »ý¹°ÇÐÀû °øÁ¤¿¡ ÀÇÇÑ Á¦Á¶ ¹æ¹ý¿¡ °üÇÑ °ÍÀ̸ç, ÀÌ´Â ´ëüÀ°ÀÇ ÇÙ½É ¿ø·á·Î È°¿ëµÉ ¼ö ÀÖ´Â ¼ÒÀçÀ̸ç, À̹ø ƯÇã Ãâ¿øÀ» ÅëÇÏ¿© À̵éÀÇ »ó¾÷È¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ±Ç¸®¸¦ È®º¸ÇÏ°Ô µÈ °ÍÀÌ´Ù.
ÃÖ±Ù ´ëüÀ° ½ÃÀåÀº ¹Ì±¹ Beyond MeatÞä ¹× Impossible FoodsÞä µîÀ» ÅëÇØ ºÎ°¢µÇ°í ÀÖ´Â ½ÃÀåÀ̸ç, ºñ°Ç Ǫµå·Î¼ÀÇ Á¢±ÙÀ» ³Ñ¾î¼ ¹Ì·¡ ½Ä·® ¹× À°·ù ºÎÁ· ¹®Á¦¸¦ ÇØ°áÇÒ ¹æ¾ÈÀ¸·Î Å« ÁÖ¸ñÀ» ¹Þ°í ÀÖ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ´ëüÀ° °³¹ß¿¡ ÀÖ¾î¼ ‘°í±âó·³ º¸ÀÌ°Ô Çϴ ÷°¡Á¦ (meat-like flavor)’ °³¹ßÀÌ ±â¼úÀûÀ¸·Î ¸Å¿ì Áß¿äÇѵ¥, ±Ý¹ø¿¡ È®º¸ÇÑ Æ¯Çã ±â¼úÀº À̸¦ ±¸Çö½ÃÅ°´Â ÀûÇÕÇÑ Æ¯¼ºÀ» Á¦°øÇØ ÁÙ ¼ö ÀÖ´Ù°í ȸ»çÃøÀº ¼³¸íÇß´Ù.
ÀÎÆ®·Ð¹ÙÀÌ¿À À±°æ¿ø ´ëÇ¥´Â “±Ý¹ø ƯÇã ±â¼ú È®º¸¿Í ÇÔ²², ¹Ì±¹ÀÇ Àü¹® CRO¸¦ ÅëÇØ Æ¯Çã±â¼úÀ» È°¿ëÇÑ ´ëüÀ° ÇÙ½É ¼ÒÀçµéÀÇ ¹Ì±¹ µî·Ï (US FDA GRASÀÎÁõ)µµ ÃßÁøÇÏ°í Àִ¹Ù, ±× ¼Óµµ¸¦ ¿Ã¸®°í ÀÖÀ» »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó, °èȹ´ë·Î ÁøôµÈ´Ù¸é ¹Ì±¹ ´ëüÀ° ½ÃÀåÀÇ ÁÖ¿ä ±â¾÷µéÀ» ´ë»óÀ¸·Î ÇØ´ç ±â¼úÀÇ Á¶±â ¶óÀ̼¾½Ì-¾Æ¿ô ¹× ÀÎÇã°¡ µîÀÇ »ç¾÷ ÃßÁøÀ» À§ÇØ Àü·«Àû Á¦ÈÞ ±â¾÷ÀÎ ¿¡½ºÅØÆĸ¶¿Í Çù·ÂÇØ ³ª°¥ °Í”À̶ó°í ¹àÇû´Ù.
Á¶¼ö¿µ ±âÀÚ bodo@emoneynews.co.kr
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © À̸Ӵϴº½º, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>